התזונה הסינית לירידה במשקל ובהקפים

ישנן הרבה דיאטות, יש כאלו שהן אופנה חולפת ויש כאלו שנשארות.
הדיאטה הסינית נמצאת איתנו כבר יותר מ-2000 שנה וזה כי היא עובדת.
ככלל סינים שאוכלים תזונה סינית מסורתית, רובם רזים ואילו סינים שאוכלים אוכל מערבי (קורנפלקס, סלט, לחמים,  פיצות, המבורגרים…) משמינים כמו האוכלוסיה המערבית.
הדיאטה הסינית היא לא לאכול 1 כוס של X ו-3 כפיות של Y, או לצרוך כך וכך קלוריות ביום.
הדיאטה הסינית היא כן להבין את המהות של המזון ולהתאים אותו לאדם הספציפי בזמן ובמקום בו הוא נמצא.

במטבח סיני טיפוסי יש: כיור, שטח חיתוך(לרוב הוא לא גדול), ושתי להבות גז(במשפחה טיפוסית של אמא, אבא וילד אחד, או כאלו שנסחפו ויש להם 2 ילדים).
על הלהבות מבשלים: מרקים ודייסות בסירים, על הסירים מניחים מחצלות של אידוי.
בנוסף מקפיצים בעזרת ווק.
במטבח סיני טיפוסי אין תנור (הוא נחשב למייבש את המזון)

המרכיבים העיקריים בתזונה הסינית הם:
ירקות(מבושלים), אורז וקטניות (מה שאצלנו נחשב לתוספת אצלם נחשב למנה העיקרית), אל המרכיבים האלו מתווספים בעלי חיים- דגים, עופות, וחיות נוספות
בנוסף יש שימוש בביצים ובחלב(השימוש בחלב הוא מועט אבל קיים)

המזון מבושל, לא אוכלים מזון נא, כלומר אין סלטים, גם במידה וישנה מנה לא חמה היא לרוב בושלה קודם לכן.
כלל ראשון בתזונה הסינית הוא שעל המזון להיות מחומם.
הסיבה לכך נעוצה בכך שעל פי הרפואה הסינית העיכול מתבצע בעזרת אברי הקיבה והטחול.
כשהקיבה משולה לקדירה בה המזון מתבשל ומתפרק,
והטחול משול ללהבה המחממת את הקדירה ובכך מאפשרת את הבישול והוא גם המבצע את זיכוך המזון המפורק והתמרתו לאנרגיה מזוככת (QI) והפצתה לשאר הגוף, וגם מפנה את הפסולת שנשארה מהתהליך אל המעיים.
כאשר נכנס מזון קר או/ו נא, נוצר צורך להעצים את החימום.
פעולה זו מתישה מעט את הקיבה/טחול אבל זה תפקידם והם מסוגלים להתמודד איתה.
אבל כאשר אנו צורכים כמות גדולה של מזונות קרים ו/או נאים לאורח זמן עלולות להיווצר שלושה פתולוגיות ראשיות:

  1. אש בקיבה: לאורח זמן החימום מתעצם ונוצרת אש שיכולה להתבטא בתופעות כמו רעב, סלידה ממשקאות ומזון חמים, צמא, ריח רע מהפה, דימום בחניכיים,דימום מהאף….
  2. חולשת אנרגית הטחול: אם הקיבה משולה לקדירה, הטחול משול לעצים הבוערים בתחתיתה, אם הטחול פועל בעבודת יתר לאורח זמן בשלב כל שהוא הוא יותש, וכאשר הטחול מותש כל הגוף מותש.
  3. לחות/ליחה:
  • ההתמודות מול המזון הקר והנע מתישים את הטחול/קיבה וכשהם נחלשים גם יכולת ההתמרה של הטחול נחלשת ואז במקום להתמיר את המזון לאנרגיה מזינה, המזון הופך ללחות(שומן זו דוגמא ללחות) המשולה לבוץ שתוקע מכביד וחוסם ורק מחמיר את המצב.
  • לאורך זמן, האש החזקה מייבשת את הנוזלים ומצמיגה אותם (ואת הלחות שנוצרה מחולשת הטחול) ונוצרת ליחה המשולה לבוץ שהתקשה. גם הליחה יוצרת חסימה לזרימה התקינה ותורמת להחמרת המצב.

ולכן מזון מבושל יקל על הקיבה והטחול בהתמרת המזון, ובכך ההתמרה תהייה יעילה יותר ויווצרו יותר חומרים מזינים(אנרגיה ודם) תוך כדי ניצול מועט יותר של האנרגיה שבגוף.

מזון שמבושל עם נוזל הוא המומלץ ביותר:
מרק, דייסה, אידוי(גם הירקות והבשר המוקפצים לרוב מוקפצים יחד עם נודלס או אורז שבושלו קודם לכן במים)

כמו שכשמבשלים מזון בסיר ללא נוזלים הוא יתייבש ויישרף,כך מזון יבש פוגע בלחלוח, ולאורך זמן עלול ליצור או להעצים את החום כך שיצור מצב הנקרא "אש בקיבה", מצב זה מתבטא בין השאר ברעב שעלול להוביל לאכילת יתר.

"תקיעות מזון":
אכילה לארוך זמן של כמויות מזון גדולות מדי, או של מזון ושתיה קרים, או של מזון קשה לעיכול תוביל להיווצרות של "תקיעות מזון", במצב שכזה הקיבה תנסה "לשרוף" את הצטברות המזון, התמודדות שכזו לאורך זמן תיצור חום מוגזם בקיבה("אש בקיבה"), החום הזה יצור רעב, וזה בתורו יוביל לאכילת יתר, מה שיגביר את הצטברות המזון.

"הצטברות נוזלים":
במידה ויכולת ההתמרה וההנעה של הטחול נפגעת מאכילת מזון נא וקר או מאכילת כמות גדולה מידי (או כל סיבה אחרת המובילה להחלשת הטחול), יכולת הטחול לטפל בנוזלים נפגעת ולאורך זמן תיווצר "הצטברות נוזלים", לאורך זמן אם המצב ממשיך ומחמיר הנוזלים המצטברים הופכים למצב צבירה הנקרא "לחות".
לאורך זמן הלחות מתערבבת עם "הצטברות המזון" וביחד נוצרת "ליחה".
ה"ליחה" מובילה לחסימה בזרימת ה-QI והדם בגוף, מצב זה עלול ליצור נזקים רבים ובין היתר גם מחמיר את הצטברות הנוזלים עצמה.

מומלץ להקפיד על 3 ארוחות בזמנים קבועים, ובנוסף 2 ארוחות ביניים קטנות, עם דגש על כך שאין להישאר רעבים, מטרות המהלך הזה הן:

  1. שלא נגיע רעבים לארוחה ואז נאכל יותר מידי.
  2. לרוב, אנשים בעלי משקל יתר פשוט צורכים יותר ממה שהם צריכים, והגוף שומר את העודפים לשעת הצורך, כשרוצים לרדת במשקל חשוב להרגיל את הגוף לכך שאין לו צורך בצבירת עודפים לשעת חירום כי הארוחות מגיעות תמיד בזמן.

 

הנחיות כלליות לתזונה סינית הן:

על המזון להיות מבושל ומחומם, בישול ארוך ואיטי.
מזון פשוט מבושל היטב, שילוב של מספר מועט של מרכיבים,
על המזון עצמו (חומר הגלם) להיות טרי (ומלא חיים), (וצריך למשוך את העין ולא רק את החך).
מוצרים מקומיים המתואמים עם העונה הם הטובים ביותר.
יש ללעוס היטב ולאכול לאט.
יש ליהנות מהמזון.
ארוחות קטנות יותר(חשוב כן לשבוע, אין הכוונה להישאר רעבים) לעיתים קרובות יותר, שעות ארוחה קבועות
עדיפות למרקים, תבשילים(נזידים),
פחמימות מורכבות וירקות, בשר רזה.

צריכה מועטה של שומן ושמן, מוצרי חלב וסוכר.
לא לאכול ארוחות גדולות מדי (אכילת יתר).
להימנע מארוחות מאוחרות בלילה, ממזון מטוגן, ומג'נק פוד.
לא לשתות הרבה בזמן הארוחה.
לא לדלג על ארוחות.
מומלץ להימנע ככל האפשר מאכילה בזמן לחץ(ארוחות עסקיות, אכילה מול הטלוויזיה, אכילה בזמן שכועסים…..)

 

הכתוב הוא קווים כלליים , ולא מדובר על המלצה אישית, המלצות תזונה צריכות להיות מותאמת באופן אישי לכל אדם ואדם בהתאם למצבו.

שינוי גודל גופנים